23 de dezembro de 1960 lavrou-se a ata de constituição da Adega Cooperativa de Penalva do Castelo. Este ato simples e formal, protagonizado por onze viticultores, materializou a vontade de todos unirem as mãos em prol do bem comum e do vinho do Dão. Em 1963 o projeto já contava com 43 associados, mas só quatro anos mais tarde a adega ficou apta a vinificar as uvas de todos. A qualidade dos primeiros vinhos e a recompensa do esforço de quem confiou as suas uvas à Cooperativa ajudou a convencer muitos indecisos, que, aos poucos, foram engrossando o movimento cooperativo. A fama dos vinhos foi-se consolidando, tanto em brancos como em tintos, a obra foi crescendo e novos desafios foram surgindo. Hoje, todos reconhecem que valeu a pena. A Cooperativa tem cerca de 1 000 associados ativos, que representam 1 200 ha de vinha, produz anualmente, em média, sete milhões de litros de vinho e dispõem da mais moderna tecnologia de vinificação, estágio e engarrafamento.
