Poggio Scalette nasce da iniciativa de uma das maiores figuras da enologia italiana: Vittorio Fiore, pioneiro consultor de enologia no país, responsável por saltos de qualidade em inúmeras vinícolas. Em 1991, Fiore e a mulher Adriana adquirem uma propriedade em Greve in Chanti, plantada com um raro clone de Sangiovese e videiras que hoje têm mais de 70 anos. Sob a tutela da mulher e do filho Jurij, seu vinho "Il Carbonaione" se tornou objeto de culto para apreciadores em todo o mundo.
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