Dolcetto

Apesar do nome sugerir doçura, a Dolcetto é uma uva tinta que produz vinhos secos, originária da prestigiada região do Piemonte, no noroeste da Itália. Uma curiosidade fascinante sobre ela é que seu nome faz referência à baixa acidez de suas bagas maduras quando comidas diretamente do pé, e não ao açúcar do vinho. No vinhedo, ela é a "queridinha" dos produtores locais porque amadurece muito antes da exigente Nebbiolo, garantindo vinhos frescos e prontos para o consumo enquanto as outras castas ainda estagiam em madeira.

Os vinhos elaborados com a Dolcetto possuem uma cor rubi-escura com reflexos violáceos muito vivos. No paladar, destacam-se pelo corpo médio, acidez moderada e um final caracteristicamente amendoado e levemente amargo, que limpa a boca. Seus aromas trazem forte presença de frutas negras frescas, como amora e ameixa, além de toques sutis de alcaçuz. É um vinho italiano super gastronômico e descomplicado, ideal para harmonizar com pizzas, massas ao molho pesto ou bolonhesa, tábuas de embutidos e carnes brancas grelhadas.