Encruzado

A Encruzado é considerada por críticos e sommeliers como a grande rainha das uvas brancas de Portugal, tendo sua origem e cultivo quase exclusivo na região demarcada do Dão. A grande curiosidade em torno dessa casta é a sua impressionante capacidade de evolução; enquanto a maioria dos vinhos brancos é feita para consumo rápido, o Encruzado ganha complexidade aromática e textura com o passar dos anos em garrafa, rivalizando com grandes brancos da Borgonha.

Os vinhos produzidos com a uva Encruzado são estruturados, elegantes e exibem um equilíbrio impecável entre alto teor alcoólico natural e uma acidez firme e mineral. Quando jovens, entregam aromas frescos de limão, maçã verde e notas florais. No entanto, quando passam por barricas de carvalho ou envelhecem, desenvolvem notas ricas de avelã, resina, mel e folha de louro. Para harmonizar, a sua estrutura pede pratos ricos: é a escolha perfeita para acompanhar o tradicional bacalhau assado, polvo à lagareiro, risoto de frutos do mar e queijos intensos como o Queijo da Serra da Estrela.