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Touriga Nacional
Considerada por unanimidade a casta tinta mais nobre de Portugal, a Touriga Nacional tem suas origens divididas entre as regiões do Dão e do Douro, onde desempenha um papel crucial na produção do mundialmente famoso Vinho do Porto. Uma curiosidade fascinante é que, apesar de sua fama global e prestígio, ela produz rendimentos muito baixos por videira; suas bagas são pequenas e concentradas, fazendo com que muitos produtores a cultivem pela qualidade extrema, e não pela quantidade.
Os vinhos elaborados com a Touriga Nacional são profundos na cor, encorpados e exibem uma estrutura tânica firme combinada com excelente acidez. O perfil aromático é um dos mais fáceis de reconhecer no mundo às cegas: combina notas intensas de frutas negras (como mirtilo e groselha) com um marcante toque floral de violetas e notas herbáceas de esteva (uma planta silvestre portuguesa). Para harmonizar, aposte em pratos robustos de carne, como leitão assado, carne bovina, rabada com agrião e queijos azuis intensos.
