Viura/Macabeu

Conhecida como Viura na prestigiada região de Rioja e como Macabeu na Catalunha, essa uva branca desempenha papéis vitais e distintos na Espanha. A grande curiosidade sobre ela é a sua versatilidade extrema: na Catalunha, ela é a uva principal usada na receita do Cava (o famoso espumante tradicional espanhol); já em Rioja, ela dá origem a vinhos brancos secos e encorpados que passam por longos anos de envelhecimento em barricas de carvalho, desenvolvendo uma complexidade extraordinária.

Quando vinificada sem madeira, produz vinhos leves, frescos, com acidez equilibrada e aromas delicados de frutas cítricas, maçã verde e flores brancas. Quando passa por estágio em carvalho (estilo Rioja clássico), ganha textura untuosa e aromas ricos de mel, nozes e especiarias doces. Para harmonizar, as versões jovens e os espumantes Cava combinam perfeitamente com tapas de frutos do mar, lulas à dorê e sushis. Já as versões complexas amadeiradas pedem bacalhau ao forno, aves assadas e risoto de queijo brie.