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Primitivo
Consagrada na ensolarada região da Puglia, localizada no salto da "bota" da Itália, a uva tinta Primitivo divide sua fama global com os Estados Unidos, onde é cultivada sob o nome de Zinfandel (estudos de DNA provaram que ambas compartilham a mesma origem genética na Croácia). Uma das principais curiosidades sobre a Primitivo é o seu nome, derivado do latim, que significa "aquela que amadurece primeiro", devido ao seu ciclo de maturação precoce. Contudo, os cachos amadurecem de forma desigual, exigindo colheitas manuais cirúrgicas.
Os vinhos derivados da Primitivo são caracteristicamente robustos, quentes e encorpados, apresentando frequentemente um teor alcoólico elevado que confere uma sensação de doçura natural e maciez em boca. Os aromas são intensos e exuberantes, remetendo diretamente a geleia de amora, figos secos, passas, canela, cravo e notas de tabaco. Para equilibrar sua estrutura potente e álcool generoso na harmonização, pede pratos intensos e saborosos: é perfeita com massas ao molho de ragu de ossobuco, carnes de caça assadas, costela bovina e queijos azuis estruturados.
