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Tannat
Originária do sudoeste da França (na região de Madiran), a uva tinta Tannat encontrou o seu terroir perfeito na América do Sul, tornando-se a variedade emblemática e o orgulho nacional do Uruguai. A grande curiosidade científica sobre a Tannat é que ela é considerada a uva mais saudável do mundo; estudos comprovam que ela possui os maiores níveis de polifenóis e resveratrol (antioxidantes) entre todas as castas, devido à enorme quantidade de sementes em suas bagas de casca grossa.
Os vinhos produzidos com a Tannat são extremamente encorpados, potentes, com coloração retinta e profunda. Historicamente conhecidos por serem muito adstringentes, as técnicas modernas de manejo e o clima uruguaio amaciaram a casta, entregando taninos imponentes, mas sedosos, acompanhados de aromas de frutas negras maduras, fumo, couro e chocolate amargo. Diante de tanta robustez, a harmonização exige pratos ricos em gordura para equilibrar os taninos: é o par perfeito para o churrasco uruguaio (asado de tira), feijoada, confit de pato e queijo provolone grelhado.
