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Cabernet Sauvignon
Aclamada globalmente como a "rainha das uvas tintas", a Cabernet Sauvignon nasceu na região de Bordeaux, na França, e hoje domina vinhedos de destaque em quase todas as regiões vinícolas do planeta, com ênfase no Napa Valley (EUA), Chile, Austrália, Itália e Argentina. Uma curiosidade fascinante é a sua extraordinária longevidade; devido à sua alta concentração de taninos e acidez, os vinhos feitos com ela possuem um potencial de guarda em garrafa que pode facilmente passar de décadas, evoluindo com muita complexidade.
Os vinhos produzidos com a Cabernet Sauvignon são marcadamente encorpados, robustos e profundos na cor. Eles entregam taninos potentes e estruturados e um bouquet aromático complexo carregado de frutas negras maduras, como groselha e cassis, acompanhado por notas de cedro, eucalipto, baunilha e chocolate negro provenientes do seu estágio em barricas de carvalho. Diante de tanta potência estrutural, as harmonizações ideais exigem pratos ricos em gordura e proteínas para amaciar os taninos: aposte em cortes de carne bovina premium (como picanha e bife ancho), churrasco, cordeiro assado e queijos duros maturados (como parmesão).
